苦荞食品中总黄酮的含量测定

摘要

苦荞[Fagopyrm tataricum(Linn)Gaench]属于蓼科(Polygonaceae)荞麦属(Fagopyrum)植物,又称鞑靼荞麦(Tartary buckwheat),为彝族最常食用的药食同源植物.作为食物,苦荞含有丰富的多糖、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸等营养物质;作为药物,苦荞具有降血压、降血脂、降低胆固醇、抗衰老、抗乙肝表面抗原等作用.研究表明,苦荞中含有微量元素硒,具有抗癌、抗衰老、调节免疫力等作用.目前，市售琳琅满目的苦荞产品中，地方质量标准仅有对苦荞茶中总黄酮的含量做了相关规定，而其他苦荞食品均没有可执行的标准，因此，建立科学合理的评价方法，实现食品安全标准化是非常有必要的。文中试验拟采用UV法，对20种不同品牌、不同种类的苦荞产品中的总黄酮含量进行测定与评价。该试验建立苦荞食品中总黄酮含量的测定方法，具有操作简便快速、设备要求较低、重现性好等特点。经过更加深入的研究，制定具有普适性的苦荞类食品的标准，将为引领苦荞产品市场健康稳定的良性发展，推进农业食品标准的实施及标准化进程提供可参考的试验数据，以保障农业产品质量稳定与食品安全，为构建安心的消费环境提供研究典范。