嘉吉在全球提供的酿酒辅料

摘要

啤酒酿造技术传人北美后，当地最早的酿造商发现本地出产的大麦与欧洲的不同。北美的大麦壳厚，且麦芽的酶活高。为了充分利用这种麦芽，他们很快学会使用更廉价的淀粉资源--酿酒辅料来制造高品质的啤酒。本文介绍了酿酒辅料以及啤酒浆糖的选用。