啤酒酿造专用糖浆的应用

摘要

我国啤酒生产使用的辅料比例一般在30-45%左右，国内绝大多数啤酒厂采用大米为辅料。由于大米等原粮的生产、品质和价格受气候、年成等自然条件的很大影响，波动较大。而且在贮存的过程中，大米会发生一系列的氧化变化，从而影响啤酒的产品质量。因此，现在国际上很少使用原粮为啤酒生产辅料，而使用糖浆代替其为辅料，糖浆还适合于进行啤酒的高浓酿造。本文对啤酒酿造专用糖浆的应用进行了介绍。