营养餐单的量身定制

摘要

清代医家徐灵胎在《用药如用兵论》中说"圣人之所以全民生也,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,而毒药则以之攻邪.故虽甘草、人参,误用致害,皆毒药之类也.".人们常说的"食疗"乃"饮食治疗"之简称,就是指以食代药治病的一种方法.如果不顺应天时,不考究人的个体差异,而一刀切地强突出其单一的养生功效,如"绿豆热""泥鳅热"就如用兵而不知彼此,必犯虚虚实实之诫.营养餐单的制定需要考虑以下四个方面:1、尊重营养学的基本原则:指那些经长期实践证实安全有效,经权威机构颁布实施,适用于所有人的营养学基本要素.2、尊重季节变化:祖国传统医学认为"天人相应",每个季节都有其季候特点,营养餐单的制定,还要顺应四季的变化以选择适宜的食材.3、尊重每个人的个体差异:每个人的体质是不同的.在上两个环节的基础上,还要根据每个人的体质,进行个性化养生保健,北京中医药大学的王琦教授将人的体质分为九类"平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、瘀血质、特禀质",各有其特点,中医讲"药食同源",食材的选择应与体质相对应,就能起到与药一样的效果,反之,将犯"虚虚实实"之诫.4、适应疾病特点,进行有针对性养生:疾病的非药物治疗已成为疾病康复的重要组成部分.每种疾病都有其各自特点,对于患病人群,还要针对所患疾病,进行有针对性的养生保健与康复.