六味地黄汤煎煮过程中糖含量变化规律

摘要

目的：通过测定六味地黄汤复方及其单味药材在煎煮过程中还原糖含量的变化来探讨美拉德反应发生的情况.rn 方法：运用水煎煮法对六味地黄汤复方及其单味药材进行回流提取,采用3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS)于492nm处测定单复方还原糖的含量变化.rn 结果：样品经DNS试剂显色后于492nm处测定吸光度,在此波长处溶液的吸光度与葡萄糖含量呈良好线性关系;回归方程为：Y=0.541X-0.028(R2=0.9997).与单味药材煎煮过程相比,复方煎煮过程中还原糖的含量变化较大,且不呈单一的上升或下降趋势.rn 结论：根据美拉德反应的特点,发生美拉德反应之后,反应体系的还原性会升高.而本实验中,复方体系的还原性也升高了.因此,六味地黄汤煎煮过程中可能发生了美拉德反应.