不同家系大黄鱼肌肉营养成分的比较

摘要

本文对同等养殖条件下所养成的大黄鱼三个不同家系成鱼肌肉营养成分进行测定,并以野生大黄鱼作为对照,从营养成分的角度分析和评价不同家系大黄鱼的品质.结果显示:野生大黄鱼粗蛋白含量、必需氨基酸以及鲜味氨基酸总量都显著高于家系大黄鱼,而必需脂肪酸含量则低于家系大黄鱼。