不同种类姜花花瓣挥发性香气成分释放和相关酶活性的研究木

摘要

姜花是姜科姜花属多年生草本植物,不同种类的姜花在香气上存在很大差异.本试验采用香气释放量有差异的四种姜花进行香气释放和相关酶活性的测定.结果显示:四种不同颜色姜花的释香成分和含量都有着显著差异性,其中,红姜花的挥发性成分相对含量仅为1.122μg/gFW·h,而金,黄,白姜花分别为16.802,13.646,17.27μg/gFW·h;使姜花产生浓郁香气的主要成分可能是沉香醇、1,8-桉油醇等萜烯醇类化合物;花瓣中β-D-葡萄糖苷酶活性在黄姜花和白姜花中较高,而在红姜花和金姜花中较低,这与萜烯醇类化合物的释放量成正比.花器官中乙醇脱氢酶活性也有同样趋势.