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马铃薯品种对淀粉特性的影响

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淀粉是高等植物中常见的组分,是碳水化合物贮藏的主要形式.淀粉合成的途径非常复杂,至今尚不清楚.虽然从各种植物所得淀粉的总体结构大致相同,但他们的颗粒形状、结构及物化性质还是不同.这种差别与植物种类及品种有关,也与品种的生长环境及遗传变异相联系.这里主要讨论马铃薯品种对其内含淀粉的影响.

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来源
《2005全国马铃薯产业学术年会》|2005年|365-368|共4页
会议地点齐齐哈尔
作者
王小芬;
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作者单位

中国作物学会;

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会议组织
正文语种
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中图分类马铃薯（土豆） ; 薯类淀粉 ;
关键词
马铃薯; 淀粉; 马铃薯产业;

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