玉米酒精发酵中超氧化物歧化酶的提取及纯化

摘要

本研究主要探讨了玉米超氧化物歧化酶（SOD）的提取、纯化及对酒精发酵的影响。实验结果显示从胚芽提取SOD 的最佳工艺条件为：100g 玉米中加入200mL 0.05mol/L 磷酸缓冲液，40℃浸泡玉米36h，淋干后分离胚芽与胚乳，再加入磷酸缓冲液破碎后浸提离心得SOD 提取液，总酶活为22549.0U；然后添加硫酸铵依次到40﹪和90﹪进行除杂蛋白和盐析，离心后将沉淀冷冻干燥即得到SOD 粗酶制剂，其比活为334.6U/mg 蛋白。将提取得到的SOD 粗酶制剂溶解，依次过纤维素-DE 52 离子交换柱和Sephadex G-75 凝胶柱，最后得到3583.3 U/mg 蛋白的SOD，回收率为39.6﹪。同时，将分离后的胚乳和提取SOD 后的胚芽残渣混合进行酒精发酵，淀粉出酒率达到53.50﹪，证明胚芽SOD 提取不影响酒精发酵。