聚偏二氯乙烯(PVDC)在冷却肉包装中的应用

摘要

近几年,随着我国经济高速发展,国际化程度的加快,我国肉类消费结构也发生了明显变化,生肉呈现出从热鲜肉到冷冻肉,再从冷冻肉到冷却肉的发展趋势. 尽管目前我国的冷链已趋于完善和规范,但冷却肉在冷藏所用的0℃～4℃范围内并不能完全抑制一些嗜冷微生物的生长和繁殖.因此,冷却肉货架期短,表面褐变及汁液流失情况较为严重.储存期一般为3天～7天,不能完全满足市场流通的需要.加之我国传统的消费习惯,影响于冷却肉在中国的推广.本文探讨聚偏二氯乙烯(PVDC)在冷却肉包装中的应用。