超高效液相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方奶粉中胆碱和L-肉碱

摘要

目前乳制品中胆碱含量检测方法主要是雷氏盐重量法、高氯酸非水滴定法、酶反应显色分光光度计法和离子色谱法等UPLC-MS/MS具有色谱分离和质谱鉴定的双重功能，在快速分离的同时可提供可靠、精确的相对分子质量及结构信息，灵敏度高。本实验采用HPLC-MS-MS对婴幼儿配方奶粉中胆碱、L—肉碱进行了定性和定量分析。同时，由于婴幼儿配方乳粉富含蛋白质、糖类、脂肪等复杂基质，为确保样品中胆碱和L—肉碱的提取量，实验对6种样品前处理方法进行优化，建立了一种加标回收率高、检测结果准确的提取方法。