黄皮果实适宜贮藏温度及MAP保鲜研究

摘要

以广州大鸡心黄皮、闽侯鸡心黄皮为原料,研究了不同的贮藏温度对黄皮贮藏期及主要品质的影响,并进行了广州大鸡心黄皮果实MAP保鲜的初步实验.结果表明:黄皮果实室温下贮藏期短,室温贮藏3 d后,好果率低于75％;低温能明显延长果实的贮藏期,延缓果实的糖、酸和Vc含量的下降;在2～12℃之间,贮藏温度越低,黄皮的保鲜效果越好,黄皮低温贮藏适宜的温度为2～4℃;采用MAP保鲜技术能延缓果实品质的下降,大鸡心黄皮2～4℃MAP保鲜的适宜条件是采用0.025 mm的PE膜,装果量为5.4 kg/m2,在贮藏35 d后好果率达到93.5％.