动物性食品中大环内酯类抗生素残留分析综述

摘要

在家畜饲养过程中,为提高抗病能力,预防家畜传染病和寄生虫病的发生,提高饲料利用率,经常会在家畜饲料中添加各种兽药。但有一些不法饲养者、饲料生产商,为了追求片面的经济利益,过量加入或是在明令禁止添加的动物生长期加入,造成了兽药残留。而后通过食物链进入人体,对人类健康构成严重威胁。本文对动物源食品中大环内酯残留的危害,残留原因作一介绍,并主要对其残留分析的检测方法进行综述。