果汁酸乳饮料的中试工艺研究

摘要

本文对以草莓、甜橙浓缩果汁与牛奶配比中试酸性饮料进行了研究,通过复配使用果汁稳定剂使产品具有了稳定的品质。确定了各辅料物质的添加量和生产工艺,所生产出的果汁酸乳饮料酸甜比例适合,增加了产品的花色品种,得到了消费者的认可,取得了较好的经济效益。