首页> 中文会议>第三届中国乳业科技大会 >利用热激处理提高干酪乳杆菌BD-Ⅱ抗热性的研究

利用热激处理提高干酪乳杆菌BD-Ⅱ抗热性的研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文对干酪乳杆菌LactobacilluscaseiBD-Ⅱ的抗热性以及不同热激条件对抗热性的影响进行了研究.菌株细胞在灭菌脱脂乳中70℃、72℃、75℃时的D值分别为36.2s、26.5s和11.3s.通过正交实验确定L.caseiBD-Ⅱ最适热激条件是,菌龄7h的细胞在热激温度50℃下处理45min.在此条件下60℃90s处理存活率为0.146,较未处理细胞提高2.11倍.

著录项

来源
《第三届中国乳业科技大会》|2006年|212-215|共4页
会议地点北京
作者
陈卫; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室; 田丰伟; 陆英; 赵建新; 张灏; 江南大学食品科学与安全教育部重点实验室;
展开▼
作者单位

中国畜产品加工研究会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类干酪;
关键词
干酪乳杆菌; 抗热性; D值; 热激条件;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 利用热激处理提高益生菌Lactobacillus casei BD-Ⅱ抗热性的研究 [J] . 陆英 ,陈卫 ,田丰伟 . 中国乳品工业 . 2006,第007期
2. 逆境处理干酪乳杆菌可以提高其在喷雾干燥处理后的活性 [J] . . 中国乳业 . 2011,第5期
3. 利用副干酪乳杆菌发酵风味鱿鱼制品条件研究 [J] . 黄乐丹 ,吴祖芳 ,张林楠 . 宁波大学学报（理工版） . 2017,第003期
4. 副干酪乳杆菌发酵提高羊骨酶解液体外抗氧化活性的研究 [J] . 庞丰平 ,霍乃蕊 . 山西农业大学学报（自然科学版） . 2017,第002期
5. 关于提高运营故障数据处理和利用效率的方法研究 [J] . 王燕玲 . 民用飞机设计与研究 . 2019,第3期
6. 契达干酪浆中使用热激瑞士乳杆菌的研究 [C] . LIU Feng ,刘丰 ,CHEN Li-jun . 2013中国乳制品工业协会第十九次年会 . 2013
7. 副干酪乳杆菌副干酪乳杆菌亚种X12对结肠癌HT-29细胞周期的影响 [A] . 李冰 . 2013

利用热激处理提高干酪乳杆菌BD-Ⅱ抗热性的研究

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅