低聚果糖及对人体健康的促进作用

摘要

本文对低聚果糖的物化性质、生理功效及相关应用进行了综合论述。低聚果糖是指在蔗糖分子的果糖基上通过B(1→2)糖苷键连接1-3个果糖基而成的蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖及其混合物。它难以被人体吸收利用，能量值低，不会导致肥胖，是一种新型的食品添加剂。还具有双歧杆菌增殖效果、降低血脂和胆固醇、防龋齿、促进矿物质吸收及抑菌等作用，已在食品、保健品等行业广泛应用。