油脂加工过程中重金属危害的研究

摘要

本文通过分析油脂加工中毛油、脱胶油、脱酸油、脱色油、脱臭油工艺中铜、铁、铅、砷四种重金属元素的含量可以看出,油脂中的重金属总的含量在加工工艺过程中呈不断减少的趋势。一些加工辅料的使用及仪器设备的锈损有可能会将少量重金属带入油脂中,但总量较小,不会对食用油的安全带来危害。