甘二酯的研究进展

摘要

甘油二酯是油脂代谢的中间产物和天然成分,同时也是一种多功能添加剂,工业上可以由化学法和生物酶法来合成,本研究以生物酶法来合成甘油二酯.合成的原料可以是甘油和油脂,也可以是甘油和脂肪酸。近年的研究表明,甘油二酯具有许多独特的生理作用和物化性质,在食品、医药、化工等行业有广阔的应用前景。