卡拉胶与魔芋微粉复配协同性研究

摘要

本文主要通过实验研究卡拉胶与魔芋微粉复配产生的协同作用.结果表明,两者胶体的最佳配比方案为:卡拉胶40％、魔芋微粉40％、柠檬酸钾10％、氯化钙10％.