低度浓香型白酒的勾兑与除浊

摘要

浓香型白酒降度后，不仅在风味、口感上有显著的变化，而且可能会出现失光、浑浊现象。低度白酒的质量与优质曲酒在风格、口感方面存在差别。在低度白酒生产过程，加强基础酒的选取、原浆酒的净化、勾兑、微量芳香物质的调整、加浆用水的质量、调味酒的选用、勾兑后净化(除浊)、灌装前再过滤等环节，可使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净，酒味统一、丰满、适口、绵柔、净爽的标准。