低度白酒货架期稳定性研究

摘要

通过对低度白酒货架期的抽样分析和质量追踪，得出低度酒在货架期中，存在质量不稳定的现象，理化指标主要表现为“酸增酯减”，感官上表现为酸味增加。质量档次高的酒较低档次酒稳定。