食品(药品)安全时代的分子光谱法

摘要

本文对分子光谱法中最常用的红外光谱法，近红外光谱法、拉曼光谱法、紫外可见分光光度法、荧光光谱法以及超光谱成像技术等在食品(药品)安全领域的研究、应用、存在问题、发展前景等进行了综述。重点阐述了故意掺杂(比如保健品掺杂化学药品等)、无意残留(比如果蔬农药残留等)，其他物种混淆(比如他种药品冒充另一种化学药品等)等三种情况下，采用光谱分析的特点和难点，尤其是这些分析对象对信息处理以及硬件设备的要求。在食品(药品)安全时代，需要分子光谱法大有作为，也大有可为。