β-甘露聚糖特性、抗营养作用及其应用

摘要

非淀粉多糖是由多种中性单糖和糖醛酸经一定的糖昔键连接而成，大多数呈分支的链状结构，常与蛋白质和无机离子等结合在一起，是细胞壁的主要成分，不能被单胃动物自身分泌的消化酶水解。NSP具有十分复杂的结构、组成和理化性质。本文主要介绍了β-甘露聚糖的物理特性和抗营养作用，并对其应用发展进行了讨论。