专门化品系ZFY和ZFD生长肥育性能及胴体肉品质研究

摘要

本文对专门化品系ZFY和ZFD生长肥育性能及胴体肉品质进行了介绍。ZFY和ZFD都是生长速度较快,饲料报酬较高的专门化新品系,日增重分别为842g和831g,料重比2.58:1和2.55:1。屠宰测定表明,ZFY和ZFD眼肌面积较大,分别为39.84 cm2和39.72 cm2,胴体瘦肉率较高,分别为66.15%和69.5%；从肉质分析,ZFY的失水率较低,熟肉率、蛋白质和干物质含量较高,ZFD肌内脂肪含量较高为2.95%,与ZFY相比差异显著。