河北鸭梨热水处理果温变化规律及其对果实品质影响的研究

摘要

鸭梨在18℃、25℃、30℃中预热24h后于20℃、30℃、40℃水中浸泡处理10min和20min，各处理梨果温度变化规律一致。果表温度升降都很快，果心温度升降都慢。处理时间对果表温度变化影响小，对果心影响大。果温随时间变化的曲线方程为对数曲线或二次曲线或三次曲线，线性关系显著。大多数处理失重率显著高于对照，但符合检疫处理要求;部分处理的褐变指数与对照差异显著。该结果能很好指导下一步实验。