三个西洋梨品种采后主要营养成分含量变化研究

摘要

以八月红、博斯克和大红巴三个西洋梨品种为材料，研究了采后贮藏过程中可溶性糖、还原糖、淀粉、滴定酸、维生素C、氨基酸、蛋白质各个营养成分含量的变化趋势。结果表明，各营养成分含量在贮藏过程中均总体呈下降趋势，营养品质下降。