ω-3多不饱和脂肪酸研究现状

摘要

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acids, ω-3PUFAs)主要包括α亚麻酸(alphalinolenic acid,简称ALA),二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,简称EPA)及二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,简称DHA)。ω-3多不饱和脂肪酸对于维持人体正常生理功能起重要作用,本文就ω-3多不饱和脂肪酸的来源、工业提取方法及应用等现状进行阐述。