黑鱼鱼鳞的结构和鱼鳞胶原的应用研究

摘要

角透射电镜、红外光学和X射线衍射研究了黑鱼鱼鳞的结构特征。结果表明，黑鱼鱼鳞主要由胶原和含碳酸根的羟基磷灰右构成。纤维层的胶原排列紧密有序，呈正交式夹板结构。测定其粗蛋白含量为41.3％，粗灰分含量为47.0％，粗脂肪含量小于1％。制得的食品级鱼鳞胶原分子量连续分布，化妆品级鱼鳞胶原纯度高，黏度法测定其变性温度为30.3℃，Zeta电位滴定法测定其等电点为7.92。