考玛斯亮蓝染料比色法测定红枣汁中蛋白质

摘要

分析红枣汁中蛋白质的含量,采用考玛斯亮蓝燃料比色法,测定了不同果汁的蛋白质含量,结果表明,蛋白质浓度在10～110μg/m范围内与吸光度值有良好的线性关系,样品平均回收率分别为99.2%、98.2%、101.8%,RSD分别为0.64%、0.81%和0.58%n=3。测定结果显示:采用考玛斯比色法测定红枣汁的蛋白质含量灵敏度高、方法操作简单而快速,结果重现性好、可用来测定大量样品果汁中蛋白质的含量。