壳聚糖涂膜对草莓常温保鲜的研究

摘要

采用黏度不同的两种壳聚糖以比例2：1(a处理)、1：1(b处理)和1：2(c处理)配制成复合保鲜剂，常温条件下对“丰香”草莓进行保鲜处理，定期检测失重、腐烂指数、可溶固形物、总酸和维生素C指标。结果表明，配比为1：1(b处理)能较好的减缓失重率和腐烂指数的升高，明显抑制可溶固形物、总酸和维生素C含量的下降。