优质高档牛肉生产技术规程

摘要

该规程在唐河肉牛产业公司转化开发;生产的分割肉和高档牛肉先后通过了国家"QS"认证和HACCP体系认证;产品畅销国内40多个大中城市，并出口到俄罗斯、港澳等国家和地区。皮南肉牛生产的高档牛肉可以替代进13同类产品。一头500kg的皮南公牛，出净肉在250kg以上，可产60％的高档牛肉。为改变涉外饮食业依赖进口高档牛肉的局面，提高牛肉和牛肉制品的质量，扩展新优品种，增加牛肉及牛肉产品市场竞争力。结合课题组在生产的实践，提出了优质高档牛肉生产技术规程．