原料乳及乳粉中糊精掺假快速检测方法

摘要

本文研究了原料乳及乳粉中糊精含量的检测方法，样品通过加入沉淀试剂除去蛋白、肽和低聚糖等干扰物质，过滤制得澄清透明待测乳清液，加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液。该悬浊液的混浊程度与糊精掺入量有关。通过悬浊液的混浊程度判定检样中是否含有糊精。结果表明，该方法用于检测原料乳及复原乳中糊精的检出限为0.05%，同时方法操作简单，方便快捷，适用于乳品企业进行原料及产品中糊精掺假的在线检测。