洁蛋加工中的分级、清洁消毒、保鲜、质控技术及标准探究

摘要

笔者在蛋品加工和销售行业工作多年,曾参与蛋品的开发、蛋品生产加工车间的设计和蛋品加工流程的修订,先后在大型龙头企业主管蛋品销售工作。笔者撰写了这篇“洁蛋加工过程中的分级、清洗消毒,保鲜、质控技术及标准探究”文章,对洁蛋加工过程中的主要质量控制点如分级、清洗、消毒、涂油和包装及洁蛋的生产加工标准提出了自己的看法和建议,希望能得到行业专家的指导。