核桃仁的羰基值、酸值和过氧化值方法研究

摘要

目的：制定核桃仁羰基值、酸值和过氧化值的限度，以控制其酸败程度。rn 方法：照2005年版《中国药典》（一部）附录ⅨP酸败度测定法中“羰基值、酸值和过氧化值的测定”测定，并在使用正丁醇替代苯测定羰基值方面作了对比研究。rn 结果：建议核桃仁的羰基值、酸值和过氧化值限度分别不得过7.0、10.0、0.07。rn 结论：实验结果准确、可靠，可用于核桃仁的质量控制。正丁醇替代苯测定羰基值，其测定结果与药典苯法非常接近，完全可以替代，且替代的方法操作简便、快捷，试剂用量少，减少了对实验人员健康的侵害和环境的污染。