苦菜的药食同用

摘要

民间应用苦菜已有二千多年的历史，即可药用，又适食用。随着现代人们保健意识的增强，食疗做为一种自我保健的方法，越来越被人们所喜好。苦菜在全国大部分地区均有分布，有较高的药用价值和食用营养价值，不失为一种值得去研究和开发的天然药用植物，通过综述苦菜的来源、药用、营养价值、保健食谱，提出综合开发利用的价值。