中国小麦加工和主食产业现代化

摘要

小麦不仅营养丰富，更具有其它谷物难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品之一。我国的传统主食虽然受到“洋食品”的挑战，但却深深扎根于国人的文化、生活、习惯之中。作为不麦食品文化的发源国，我国不仅是小麦生产第一大国，也是小麦食品消费的第一大国。我国小麦食品的加工和消费不仅关联中华民族的健康和农业的发展、农民的增收，它甚至牵动着整个世界的小麦产业。相信小麦食品产业在我国即将迎来新的辉煌时代。