应激对肉仔鸡骨骼肌脂肪代谢的影响

摘要

肌内脂肪是机体主要的能贮物质，而且与肌肉的风味品质和食用价值有很大关系，是影响肉质的重要因素，但脂肪过度沉积又会带来很多负面影响.肉仔鸡遭受应激时，在糖皮质激素和胰岛素等激素调控下，能量发生动员与重新分配，其中脂肪酸转运载体如脂蛋白脂酶(LPL)，脂肪酸转运蛋白(FATP)和脂肪酸结合蛋白(FABP)，以及脂肪酸氧化过程中的关键蛋白肉碱酯酰转移酶1(CPT1)，长链辅酶AE氢酶(LCAD)和单磷酸腺苷激酶(AMPK)都发挥着重要作用.