藏猪CAST基因SNP与肌纤维性状的关联性分析

摘要

肌肉结构蛋白降解过程中重要的影响因子-钙依赖半胱氨酸蛋白酶，即μ-calpain，是钙激活中性蛋白酶，属于半胧氨酸蛋白水解酶超家族成员，它是由特异的抑制因子-calpastatin调节的。编码这两个蛋白(CAPN1和CAST)的基因内的序列变异能够影响蛋白的活性，从而影响肉质。本研究选择具有良好肉质性能的藏猪为研究对象，分析CAST基因变异与肌纤维性状关联性，初步探讨CAST基因作为藏猪肉嫩度性状主效基因的可能性。