稻米淀粉品质分子设计育种研究

摘要

稻米的主要成分是淀粉，稻米食用品质主要受淀粉的组成及其理化特性所制约。一般认为，直链淀粉含量(amylosecontent，AC)是衡量稻米食用品质的最重要指标。