十九个引进龙眼品种果实在广州的成熟品质评价与分类

摘要

本研究以19个引进的龙眼品种果实为试材，采用分层聚类、相关分析和因子分析法，对19个品种果实成熟时的表观特征、单果重、纵横径、可食率、果形指数、皮厚率、肉厚率、可溶性固形物(TSS)含量等指标进行了分析。结果表明：在表观特征方面有共性也有差异，共性主要表现在果形、果色、肉色、化渣等片面；差异性主要表现在果肉方面，包括表面流汁、离核、口感等情况，内果皮表面特征也有一些差异。运用分层聚类的方法对果实的品质指标进行分类，并结合基于主成分分析的因子分析，将9个品质指标用3个主成分来表示(累计贡献率达88.27%)，作为果实分类的主要判断依据；依据因子得分将19个品种的果实聚为4类，同一类果实在大小、果形、可食率、肉厚率等方面具有相近的品质，果实的大小作为最主要的分类依据，TSS含量影响较小。相关分析研究表明，小果、薄皮的品种倾向于高糖(TSS)含量，而薄皮、厚肉的品种倾向于较高的可食率。