热泵-热风组合干燥盐渍海参的研究

摘要

本文在研究盐渍海参热风干燥的基础上，利用热泵除湿-热风组合干燥的方式实现海参干燥过程中程序升温。对不同干燥方式下海参的干燥特性(干燥特性曲线，收缩系数)进行研究，对干燥结束后海参的复水品质(包括复水倍数，流变学参数，感官评价)进行分析比较。结果表明：热泵除湿-热风组合干燥可以明显提高干后海参的复水倍数和复水品质，产品的感官品质好。