食品磷酸盐发展与应用及产品品质生产特征探讨

摘要

食品添加剂是食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业。磷是植物、动物和人类生存的重要营养素，以化合物形态存在的磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，构成了动植物和人体所必需的重要矿物质元素来源，磷酸盐类作为品质添加剂是世界上应用最广泛的食品营养源之一，本文针对食品磷酸盐作为食品添加剂发展与产品特性和应用技术领域进行了探讨。