樱桃高O2和高CO2以及近冰温贮藏保鲜试验研究

摘要

以拉宾斯和8-102等品种果实为试材,研究了高O2和高CO2气调以及近冰温贮藏樱桃果实的保鲜效果.结果表明,拉宾斯和8-102果实不适合高O2(80％O2和100％O2)气调贮藏,高O2处理加重樱桃果实贮藏期间的腐烂和褐变;3％O2+5％CO2对拉宾斯和8-102果实的腐烂和褐变的抑制效果好于3％O2+10％CO2和3％O2+15％CO2.先锋和雷尼的贮藏温度为-1～1℃,美红、萨米托和拉宾斯的贮藏温度为-1～2℃,在此温度范围内,美红的贮藏低于30d,先锋、雷尼、萨米托和拉宾斯贮藏50d,果实风味保持较好,腐烂率在5％以下.影响樱桃贮藏的关键因素主要是果肉褐变、风味下降以及货架期果实的腐烂.