小麦多酚氧化酶(PPO)活性检测的简易方法及其在育种中的效用分析

摘要

多酚氧化酶（PPO）通过氧化小麦粉中的酚类物质使面食品褐化，影响面食的商品价值，所以筛选低PPO的小麦品种就成为重要的育种目标之一。本研究旨在筛选PPO检测简便、实用的方法，探索PPO性状的遗传规律和选择策略，揭示该简便方法的检测结果如何反映出PPO基因型的差异，从而为基层单位开展低PPO育种提供技术支持。