我国强化面粉铁含量及混合均匀度状况观察

摘要

目的：了解我国强化面粉产品微量营养素铁含量及混合均匀度状况。方法采用原子吸收光谱法对国内2003年至2009年企业送检和面粉强化项目采样共59个强化面粉样品进行了铁含量的监测，并进行含量均匀度的观察。结果：我国基础面粉铁含量为15.30±5.61 mg／kg;强化面粉铁含量分布范围23.38～55.94 mg/kg，平均值为40.30 mg／kg;强化面粉中铁添加量范围为8.7—47.96mg／kg，平均值为24.63 mg／kg，其中铁添加量小于法规铁剂最低使用量24mg／kg的样品占63.2％;强化面粉中铁剂混合均匀度指标CV，均值7.9±8.0％，其中小于10％的样品占77.3％，小于15％的占99.5％。结论：我国大多数强化面粉中最终铁含量高于法规的最低使用量;强化面粉在生产过程中的混合均匀度基本能得到很好控制。