无锡乳母膳食对乳脂化学组成影响的研究

摘要

人乳中含有丰富的营养素,有利于婴儿的生长发育.其中,人乳脂肪是婴儿的主要能量来源,且是婴儿神经发育、免疫防御和稳态维持必不可少的营养物质.乳母膳食对乳脂构成具有重要影响,本论文通过研究无锡乳母膳食结构对乳脂含量的影响,对乳母合理饮食,保证乳脂营养具有一定指导意义.通过食物频率调查问卷，结合产妇平衡膳食宝塔，对无锡地区产妇膳食情况进行如下评价，无锡地区产妇主食单一，以大米为主，主要食用油为大豆油，谷薯及杂豆类、蔬菜、豆类及豆制品类、奶类及奶制品摄入量偏低，油脂类摄入超标，导致三大营养素供能比不合理，分析产妇膳食情况与人乳脂肪化学组成的相关性发现，以高脂肪饮食为主的产妇，其人乳脂肪含量及生育酚含量均高于以高蛋白与高碳水化合物饮食为主的产妇，产妇膳食中海产品摄入量与人乳脂肪酸EPA和DHA含量呈正相关。无锡地区人乳中IA含量显著高于重庆地区，AIA含量则明显低于内蒙古地区，建议产妇适当增加富含ALA和DHA食物的摄入。