淀粉酶在棉织物上的热失活动力学及稳定性

摘要

研究3种热稳定剂以及α-淀粉酶质量浓度、汽蒸温度、汽蒸时间和酶液pH值对中温α-淀粉酶在棉织物上热稳定性的影响，探讨中温α-淀粉酶在棉织物上的热失活的动力学。结果表明，棉织物的结构本身对中温α-淀粉酶就具有很好的热稳定效果，醋酸钙、乳酸钠和低分子质量壳聚糖(LWCS)都能进一步提高α-淀粉酶在棉织物上的热稳定性，其中以LWCS的效果最好；棉织物α-淀粉酶退浆优化工艺为：α-淀粉酶0.1g/L，LWCS0.5mmol/L，酶液pH值6，100℃汽蒸10min。按此工艺对棉织物进行处理后，退浆率达到97.2％。