基于质谱技术的菜籽油中脂质成分的高效分析方法研究

摘要

菜籽油是日常食用油的一种，在中国其产量约占全部植物油年产总量的1/3以上，其重要性与日俱增。菜籽油的主要成分甘油酯(TAGs，DAGs，MAGs)能满足机体的能量需要，其中长链甘油酯还可以保证人体必需脂肪酸。本研究采用Shotgun Lipidomics串联质谱技术分别对白菜型、甘蓝型和芥菜型油菜籽中提取的菜籽油脂质成分进行分析。鸟枪脂质分析法具有简单快速的优势，油脂样品可经稀释后直接进行质谱分析，而不需要复杂的样品处理过程。该工作不仅为甘油酯类化合物的结构鉴定提供了高效快速的分析方法，还将为油料作物的选育以及油脂营养学的研究奠定理论基础。