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辐照食品的安全性综述

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摘要

简述了我国辐照食品的发展历史及相关标准的制定.从食品中的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质和维生素几方面在辐照条件下的变化,分析食品辐照的安全性.说明在10kGy的允许范围内的工业辐照对食品中各种营养成分的影响很小,辐照后的食品是卫生安全的.

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来源
《第八届中国核学会“三核”论坛》|2011年|233-236|共4页
会议地点甘肃嘉峪关
作者
Xu Tao; 徐涛; Jin Jianqiao; 靳健乔; Yang Bin; 杨斌; Zhang Yue; 张玥; Tang Weidong; 唐卫东; Ye Mingyang; 叶明旸; Yu Jing; 于经;
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作者单位

中国核学会;

甘肃省核学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品安全与卫生;
关键词
辐照食品; 安全性; 营养成分; 辐照剂量;

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