VDR基因与猪肉嫩度的相关性研究

摘要

以成年杂交山猪背最长肌(LD)为对象，采用qRT-PCR荧光实时定量技术检测LD中的VDR基因表达量，并分析VDR基因与剪切力和失水率间之间的关系。研究证实，当扩增条件适宜时，VDR基因可在骨骼肌细胞上充分表达。VDR基因在Ds(二元母猪)、DDs(三元母猪)和DDs(三元公猪)LD中的表达量依次递增，并呈现显著性及差(p<0.01)和(p<0.05)，提示VDR基因表达量受杂交等级制约，也受性别影响。VDR基因分别与LD剪切力和失水率间呈中等程度负相关，推断VDR基因是影响猪肉嫩度的主效基因之一。